Заседание 10 апреля 2011 года. Началось 10.15 – окончилось 12.45.
Присутствовало 17 человек.
Рыбинское историко-родословное общество - 20 ноября 2010 года 01.jpg 19,18К
1 Количество загрузок:
Рыбинское историко-родословное общество - 20 ноября 2010 года 02.jpg 58,72К
4 Количество загрузок:
* * *
Первый доклад Александра Борисовича Тягунова «Об истории российского сыроварения»
Рыбинское историко-родословное общество - 20 ноября 2010 года 03.jpg 38,75К
4 Количество загрузок:
Выступающий поведал о рукописной работе Тупицына Василия Ивановича - одного из первых российских мастеров-сыроделов, уроженца села Коприно Рыбинского уезда. Василий Иванович в своем труде подробно описывает историю российского сыроделания, этапы его становления, особенности развития промышленного производства сыров в реалиях посткрепостной страны.
Докладчику рукопись досталась от рыбинского краеведа Алексея Евдокимовича Волкова.
Истоки российского сырного дела уходят в середину 19 столетия. Его основатель – Николай Васильевич Верещагин – родной брат известного живописца и героя Русско-японской войны Василия Васильевича Верещагина.
Николай Васильевич занимался усовершенствованием сельского хозяйства в своём имении, почвы которого не отличались особым плодородием. Суглинистые и подзольные земли не обеспечивали достатка работающим и проживающим на них крестьянам.
В середине 19 века Николай Васильевич Верещагин посетил Швейцарию, где перенял опыт изготовления сыра. По прибытии на Родину он обращается в Вольное экономическое общество Петербурга с просьбой о создании артелей сыроварения. Получив его одобрение, в 1866 году в Корчевском уезде Тверской губернии организуется первая в Российской Империи сыроварня. Она не приносила особой выгоды из-за недоверия крестьянского населения. Трудно было убедить сельского труженика, только что получившего свободу, сдавать молоко на сыроварню с обещанием выплат после реализации конечного продукта, то есть сыра. Крестьянин предпочитал сам продавать молоко на рынке и сразу получать прибыль.
Вместе с Н.В. Верещагиным идею сыроварения в России поддерживали его сослуживцы Бландов и Бирюлёв. Верещагин и Бландов отправляются в народ популяризировать сыроварение на артельных началах в Ярославскую губернии. Однажды, переправляясь на пароме через Волгу, Бландов встретился с копринскими крестьянами. Последним очень понравилась идея сыроварен и они пригласили Бландова к себе в село Коприно для устроения артели.
Верещагин и Бландов посетили Коприно, после чего крестьяне написали в Земскую управу Рыбинского уезда прошение об учреждении сыроварни. Получив разрешение, самые богатые крестьяне Копринской волости – Шатаев из с. Коприно и Бушков из д. Палкина на свои деньги выстраивают первую на ярославской земле сыроварню.
На ней за первый год существования было выработано 200 пудов сыра и 400 пудов масла.
За каждый сданный в артель пуд молока после выработки сыра выплачивали 41 копейку.
При этом не надо было ехать в город, чтобы продавать свою молочную продукцию
Крестьянам понравилась такая система денежного расчёта, а сыроварение на Копринской земле стало процветать. В Коприно выпускали два вида сыра – голландский и тильзитер.
В 1875 году Бландов выписывает голландца – сыродела Эппа, для обучения местных крестьян сыроварению. Эпп не знал русского языка, а население голландского. Поэтому чуть позже Бландов приглашает русского сыровара, который учился в Голландии и знает ее язык – Грачёва Дмитрия Степановича. Эти два мастера стали передавать крестьянам своё ремесло.
В селе Коприно Бландов отбирает для обучения сыроварению наиболее смышленых крестьянских детей: 4 мальчиков и 1 девочку ( 2 мальчика из семьи Блажиных, 1 из семьи Чичкиных и др.). Он посылает их на обучение в Швейцарию. После окончания Университета в Швейцарии Александр Чичкин не стал работать на сыроварнях у Бландова. Он занимается сыроварением не зависимо. Из двух лавок своего отца в Москве он создает сыродельческую империю, которая охватила всю страну. Магазинов фирмы Чичкина не было только в Ярославской губернии. После возвращения из Швейцарии Александр Иванович Чичкин не разу не посетил свою малую Родину – село Коприно. Чем вызвано такое забвение своих копринских корней история умалчивает. Известен лишь одним случай на уровне мифа общения А.И. Чичкина с копряками. Род Чичкиных был очень большой и не очень богатый. Однажды племянник-пастух Иван Чичкин пишет письмо в Москву дяде о бедственном положении своей семьи: крыша у дома обвалилась, а построить ее нет средств. Александр Чичкин выслал племяннику 3000 рублей но на адрес своего отца Ивана Пантелеймоновича. Отец забрал большую часть денег себе, а просителю только отремонтировал ветхую избушку. После этого случая сырный магнат Чичкин с Чичкиными-копряками не общался.
Александру Ивановичу Чичкину принадлежит разработка системы отбора кадров, состоящая из трёх этапов: обучение перспективной молодёжи, обеспечение продвижения по служебной лестнице и содержание старых работников.
После революции 1917 года Чичкин отдает Советской Республике всё свое состоянии в 10 миллионов золотых. В 1918 году после гибели своего единственного сына на трамвайных путях в Москве, вместе с супругой уезжает в Париж. Вскоре он был вызван советским правительством назад в СССР. В 1920-1930 годы был советником Микояна по пищевой промышленности, а затем одним из первых в стране персональным пенсионером. Умер Александр Иванович Чичкин в Москве в 1944 году, захоронен на Новодевичьем кладбище вместе с женой и сыном.
О Николае Васильевиче Верещагине Чичкин говорил так: «Россия может прославиться не только военными победами, но и бочкою масла, головкою сыра и бутылкой хорошего молока. И таким, как Верещагин, людям надо поставить памятник» (памятника Н.В. Верещагину по сей день в стране не существует).
После революции в 1925 году в Ярославской области было только 2 сыродельни в селе Коприно и в деревне Стойбе. В 1934 году в селе Глебово открылась механизированная сыроварня.
При организации Рыбинского водохранилища село Коприно частично попадало под затопление . В 1935 году была взорвана сельская церковь, колокола с нее были отправлены в Рыбинск на переплавку. Частично захоронения с прихрамового кладбища были перенесены в деревню Погорелки, частично были затоплены, частично и сейчас в кустах одичалой сирени встречаются рядом с разрушенной церковью.
В 1960-е годы прекратило свое существование и само село Коприно. На его бывших землях, покрытым великолепным сосновым бором в 1970-1990 годы располагались детский пионерский лагерь «Альтаир» и база отдыха «Коприно», принадлежавшие «Конструкторскому бюро «Луч» и база отдыха «Коприно» Рыбинского приборостроительного завода. Сейчас осталось лишь последнее и трех, двое первых были проданы под частный яхт-клуб и гелио-парк предпринимателям из г. Москвы.
Сегодня даже воздух сосновый копринских земель утратил свой аромат и целительные свойства, вырубаются сосны и появляются на их месте коттеджи для увеселений и сопутствующий им мусор.
* * *
Второе сообщение – Веры Юрьевны Сухачёвой, бывшего начальника микробиологической лаборатории «ОАО «Рамоз», «Об истории становления и жизни рыбинского молокозавода».
Вера Юрьевна доложила собравшимся об истоках молочной промышленности на ярославской земле. Помимо, копринских сыроварен, молочную продукцию выпускали и жители Мологского уезда, в частности современных Некоузского и Брейтовского районов Ярославской области. В 1903 году в Мологском уезде уже существовали лаборатории по оценке качества молока и молочной продукции, методы применяемые еще в 1903 году, по словам Веры Юрьевны, актуальны и применяются сегодня.
Рыбинский молокозавод был основан 1 июля 1936 года, первый его корпус располагался на улице Бородулина в г. Рыбинске, рядом с современной детской поликлиникой.
Позже молокозавод получил новые площади на улице Катерской, где и существует по настоящий день. Продукция завода всегда отличалась высоким качеством. Во времена перестройки, в 1991 году на нём впервые стали изготовлять продукты с применением бифидобактерий, такие как напиток «Школьный», кефиры различного процента жирности. Молочный продукты завода всегда занимали первые места как у нас в стране, так и на международных выставках и конференциях. На Берлинской выставке продуктов питания изделия «ОАО «Рамоз» заслужили высокой оценки как экологически чистые и полезные.
В 2010 году на «ОАО Рамоз» произошла реорганизация в связи с переходом под начало Ярославского молокозавода.
* * *
Третий докладчик – глава Рыбинского исторического общества Эдуард Витальевич Гарин рассказал публике об организации домашнего архива. Посоветовал вести учет переписки с архивами и родными об истории семьи в виде описи входящих и исходящих писем. Дал ценные советы по хранению оригиналов фотографий в бумажных конвертах и посоветовал изготавливать паспорт на каждый фотографический снимок в формате Microsoft Word: кто изображен, где и когда, записи на обратной стороне снимка, откуда поступило в семейный архив.
В заключении заседания выступила
гостья из города Углича Ирина Валентиновна Гаврилова – представительница Угличского исторического общества имени Фёдора Кисселя. Общество города Углича действует на волонтерских началах.
Ирина рассказала о деятельности соратников в городе Угличе. Угличане совершают краеведческие поездки. Посетили село Вятское Даниловского района, где познакомились с членом ЯрИРО Ниной Юрьевной Мальцевой. В скором времени они планируют поехать в село Ивановское на Лехти под Тутаевом (Романово-Борисоглебском). Также в историческом обществе угличан осуществляется издательская деятельность.
Ирина Гаврилова передала в дар Рыбинскому историческому обществу две книги их издания: «Житие святого благоверного царевича Дмитрия Иоанновича Углецкаго» и «Фёдор Киссель», а также раздала присутствовавшим брошюру об Угличском историческом обществе.
В конце заседания был показан фильм о городе Мологе и его окрестностях, которые уже 70 лет скрыты от нас водами Рыбинского водохранилища.
Р.S.: После окончания заседания многие из присутствовавших проследовали в Рыбинский общественно-культурный центр на просмотр фильма об возрождающемся из руин женском монастыре в селе Быково Некоузского района. Некоузский и Брейтовский районы – это всё, что уцелело от Мологского уезда после затопления.
Матушка – настоятельница Фёодорита, прибывшая в село Быково из Толгского женского монастыря, с Божьей помощью и помощью обычных людей из останков и обломков монастыря, основанного в 1875 году, восстанавливает обитель. Во время советской власти в корпусах и церкви монастыря действовало сельскохозяйственное тракторное училище, часть церкви использовалась как лекторий для студентов, часть – как гараж для тракторов. Монастырское кладбище было разорено и приспособлено под футбольное поле для студентов. Прибирая мусор советского наследия (а его матушка Феодорита вывезла из храма в количестве 37 грузовиков), настоятельница нашла две иконы с изображением Божьей Матери. Иконы, затемнённые временем и грязью, стали проявлять свой лик, возрождаясь вновь. Одна из икон замироточила в день праздника Усекновения Главы Иоанна Предтечи; на следующий день матушке Феодорите принесли икону Усекновение Главы Иоанна Предтечи, писанную насельницами этой обители до революции 1917 года. Когда на жилом корпусе обители воздвигли православный крест, над монастырем в небе возникла радуга. Потихоньку из руин начинает возрождаться православие в Некоузском районе. Планируется восстановление храма в селе Станилово.
1
